吉安翻糖蛋糕培训班采用小班授课

    来源网站:zhuxi.zhunkua.com   更新日期:2018-04-11 11:49:00  信息编号:1186Z23【举报删除

【准夸网】吉安翻糖蛋糕培训班采用小班授课5、发酵介质:我一直用的是安琪和燕山的发酵粉,个人感觉简单好用。其他的鲜酵母之类的还没有用过,没有发言权。学(1)习(八)蛋(3)糕(7)找(四)音(9)画,赵(六)老(2)师 吉安翻糖蛋糕培训班采用小班授课
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5、发酵介质:我一直用的是安琪和燕山的发酵粉,个人感觉简单好用。其他的鲜酵母之类的还没有用过,没有发言权。
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月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右
转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软
拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g皮静置好后分成10g一个可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量,避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂然后取一份皮,置于左手心,用右手鱼际处按扁
然后放上一份馅,让皮包裹住馅,一边转动,右手食指一边往上搓皮,直到包住大半个馅,这时右手拇指食指圈住,用虎口处收口即可手法没有规定,看自己习惯,但整个过程要快,不能长时间在手中转动
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